1-1. 炭水化物

炭水化物として表示されているのがはちみつの糖分であるブドウ糖と果糖です。この栄養成分表からもわかるように、はちみつの栄養素のほとんどが糖分です。
白砂糖に含まれるショs糖と比べてブドウ糖はすぐに体内に吸収されやすいという特徴があります。これははちみつが花の蜜を体内で一度ブドウ糖に変えてくれている証しでもあります。

1-2. たんぱく質

わずかではありますが、はちみつの栄養素にはたんぱく質も含まれています。
このはちみつのたんぱく質の正体はミツバチの唾液に含まれる酵素で、料理の際に肉を柔らかくする成分としても利用されます。

1-3. ビタミンとミネラル

はちみつの栄養素には種類豊富なビタミンやミネラルが含まれているのも特徴です。バランスのとれた配合はまさに自然の恵みと言えるでしょう。

はちみつの栄養素がもたらす健康上のメリットには以下のようなものがあります。

3-1. エネルギー補給

ブドウ糖は多くの果物や野菜に含まれる自然な糖です。
はちみつの栄養素として多く含まれるブドウ糖は体内で迅速に吸収され、血糖値を急速に上昇させることによりエネルギー供給が素早く行われるため、体の組織がエネルギー不足の際に利用できます。

3-2. 抗菌作用

一般的にはちみつは、抗菌性を持つ成分を含んでいるため、喉の痛みを和らげる効果が期待されます。特にはちみつを含んだ温かい飲み物は、のどの炎症を和らげるのに役立つとされています。

栄養価の高いはちみつですが、いくつか注意点もあります。

4-1.1歳未満の乳児には与えない

1歳を過ぎていれば問題ありませんが、1歳未満の乳児は腸内でボツリヌス菌を分解する機能が未発達のため、ボツリヌス症を引き起こすことがあります。
ボツリヌス症は重篤な病気であり危険ですから、1歳未満の乳児には蜂蜜を与えないでください。

4-2. 保存方法に注意する

いくら栄養価の高いはちみつでも、しっかりと正しい方法で保存する必要があります。
直射日光を避け、常温保存が基本となります。密封容器を使用することで湿気や空気が蜂蜜に侵入するのを防ぐことができます。
通常はちみつは、水分量が非常に少なく糖分が高いため、保存がききやすい食品ではありますが、はちみつと書かれていても加工されている場合などは水分量が多くなっていることがあります。はちみつ100％であることを確認した上で購入してください。

4-3. 食べ過ぎに注意

栄養価が高いと言われるはちみつですが、そのほとんどが糖分ですから1日大さじ1杯程度が限度となります。ほかの糖分とうまく併用して健康的な摂取量を守ってください。